小賣鋪門口地塊不大，卻擺著兩個(gè)乃至7個(gè)大冰柜，而且每個(gè)柜子里只放著一種品牌的冷飲，實(shí)行“專柜專放”，各大品牌冷飲產(chǎn)品互不侵犯“領(lǐng)地”……炎炎夏日已經(jīng)來到，雪糕、冰淇淋等冷飲的價(jià)格也隨著天氣變化而日漸升溫，和路雪 、宏寶萊、伊利、蒙牛、雀巢、娃寶 、晨晨等冷飲品牌紛紛推出自己的主打新品搶占商機(jī)，各冷飲品牌間的爭(zhēng)斗逐漸升級(jí)。記者近日就島城冷飲市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在蒙牛、伊利等大品牌在青島“攻城略地”的同時(shí)，本地中小冷飲企業(yè)大都只能憑借價(jià)格優(yōu)勢(shì)，搶占低端消費(fèi)市場(chǎng)。對(duì)此，專家認(rèn)為，低端產(chǎn)品并非沒有未來，但要做大做強(qiáng)，仍需要從消費(fèi)者角度出發(fā)，把握好定位，重視市場(chǎng)的培育和建設(shè)。

　　■現(xiàn)象

　　一個(gè)品牌一個(gè)柜冷飲業(yè)壁壘分明

　　連日來，悶熱的天氣讓各類冷飲成了暢銷貨。7月20日，記者在田家花園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門口的冷飲店看到，前來購買、批發(fā)雪糕和冰淇淋的顧客絡(luò)繹不絕。店老板姓吳，他告訴記者，店里共有三個(gè)冰柜，分別經(jīng)營著雀巢、伊利和蒙牛的冷飲產(chǎn)品。

　　距離田家花園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)大門10米遠(yuǎn)，位于新田路7號(hào)的另外一家冷飲店，則擺放著7個(gè)冰柜，蒙牛、伊利、宏寶萊、娃寶、雀巢分別占一個(gè)冰柜，剩下的兩個(gè)冰柜專賣和路雪�！斑@兩天天熱，冰棒都賣瘋了，光蒙牛的‘冰+’每天就要賣掉10多箱，伊利的也缺貨了10多個(gè)品種。”正在忙碌的冷飲店負(fù)責(zé)人薛先生告訴記者，大部分的冰柜都是由各冷飲生產(chǎn)廠家送來的，每個(gè)冰柜必須“專柜專放”，也就是說，只能存放該生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品，作為零售商的薛先生則需要按每個(gè)冰柜1500元交納押金，并承擔(dān)所有的電費(fèi)。

　　“我們家自己也買了冰柜，里面裝著其他品牌的冷飲�！睋�(jù)薛先生介紹，由于是“專柜專放”，各個(gè)冷飲品牌的業(yè)務(wù)員會(huì)經(jīng)常來檢查，如果發(fā)現(xiàn)他們公司的專柜混有其他牌子的產(chǎn)品，“會(huì)罰款50元”。

　　由于附近客流量大，冰柜擺得多，銷量自然也上升了。薛先生給記者算了一筆賬：雀巢的產(chǎn)品貴一些，一個(gè)柜的冷飲成本要2000多元，利潤率10%；伊利和蒙牛的一個(gè)柜，其冷飲成本大約1200元錢，利潤率5%；另外，娃寶一柜的冷飲成本在800元左右，利潤率也是5%左右�！斑@幾天是銷售高峰期，一天可以賣掉好幾柜”。

　　記者隨后來到新貴都農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近的兩家冷飲店調(diào)查。位于徐州路63號(hào)的冷飲店有三個(gè)冰柜，分別賣伊利、蒙牛和雀巢的產(chǎn)品 。與之相隔50米，在鑫顏理發(fā)店旁的另一家冷飲鋪有5、6個(gè)冰柜，同樣經(jīng)營蒙牛 、伊利、和路雪、宏寶萊和雀巢等品牌的產(chǎn)品。

　　兩天時(shí)間里，記者總共走訪了島城的30多家冷飲店，發(fā)現(xiàn)每個(gè)冷飲店至少有兩個(gè)冰柜，而且普遍存在“專柜專放”現(xiàn)象，業(yè)界“冷柜割據(jù)”現(xiàn)象嚴(yán)重。不過，青島本地品牌中除了娃寶有專門冰柜外，其他品牌的冰柜很少見。

　　高端產(chǎn)品普遍漲價(jià)

　　相比去年，今年冷飲市場(chǎng)的價(jià)格普遍上漲，無論是雀巢、和路雪，還是蒙牛 、伊利，其旗下主要的冷飲品牌價(jià)格相較于去年皆有上調(diào)。田家花園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門口冷飲店負(fù)責(zé)人薛先生說：“今年冰棒的進(jìn)價(jià)平均每箱漲了兩元錢左右，像蒙牛冰+，40支一箱的產(chǎn)品去年進(jìn)價(jià)是28元，今年進(jìn)價(jià)漲到了30元，主要就是因?yàn)樵�料和運(yùn)費(fèi)都上漲了，我們也相對(duì)調(diào)整了一些價(jià)格�！睋�(jù)介紹，伊利巧樂滋的巧脆棒原來零售1.5元/支 、批發(fā)1.1元/支，現(xiàn)在已改為零售2元/支 、批發(fā)1.6元/支 ，而巧樂滋的黑巧克力臻品系列，原來零售2.0元/支、批發(fā)1.5元/支 ，現(xiàn)在則零售2.5元/支 、批發(fā)2元/支。

　　記者發(fā)現(xiàn)，和路雪的熱銷產(chǎn)品可愛多冰淇淋已從去年的每個(gè)3元漲到了3.5元，而和路雪旗下的百樂寶(巧克力)、千層雪(棒)、小夢(mèng)龍等多款產(chǎn)品單價(jià)也基本上都上漲了0.5元。至于蒙牛，雖然終端零售價(jià)格基本沒有什么變化，但每箱的出廠價(jià)格上漲了2至4元，如“隨便”由原來的42元/箱(40支)漲到44元/箱，綠色心情由原來的33元/箱(48支)漲到35元/箱。

　　新沂路冷飲中轉(zhuǎn)站的曹漢卿經(jīng)理表示，就今年的終端市場(chǎng)情況來看，大多數(shù)冷飲企業(yè)都選擇了“部分漲價(jià)”的策略。從終端市場(chǎng)來看，雀巢的部分冰淇淋上漲了10%，伊利則選擇了巧樂滋等拳頭產(chǎn)品漲價(jià)，漲幅為10%至15%�！皾q幅最高的要算是和路雪了，它有多款產(chǎn)品都已調(diào)價(jià)，平均漲幅在15%左右。”曹經(jīng)理告訴記者，雖然各大品牌價(jià)格都有所上調(diào)，但本地冷飲的價(jià)格并沒有變化 ，仍然在0.5元到1元之間。

    各自有新主打上市

　　伊利公司海馬配送站的曹硯彬經(jīng)理告訴記者，這幾天伊利產(chǎn)品在島城賣得很好，銷量明顯增加，最高時(shí)一天的營業(yè)額達(dá)到120萬元，比去年同期上漲130%，預(yù)計(jì)7月底就可以完成全年的銷售計(jì)劃，這種上升趨勢(shì)預(yù)計(jì)可以持續(xù)到8月底。今年，伊利打出了“產(chǎn)品全面升級(jí)”的策略，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品原料中的巧克力和牛奶質(zhì)量都有很大提升，所以在價(jià)格上也有相應(yīng)調(diào)整。

　　對(duì)于青島本地品牌，曹經(jīng)理表示：“本地品牌也有一定的市場(chǎng) ，他們?cè)谥械投水a(chǎn)品銷售上也占有一定份額，不過，他們的銷售量是不能跟我們相比的�！睋�(jù)悉，在促銷方面，伊利也不放松腳步，在各大超市都有相應(yīng)的促銷和優(yōu)惠活動(dòng)。

　　“這幾天銷量明顯上漲，蒙牛在青島有20多家配送部，光我們一個(gè)配送部一天就能賣1000多箱產(chǎn)品，主要銷往市南區(qū)北部。其中，‘冰+’和‘老冰棍’是賣得最多的，一天各可以賣掉100多箱。”蒙牛市南區(qū)配送部的王經(jīng)理則對(duì)記者說，由于“冰+”系列有芒果、山楂、菠蘿等口味的冰棒，其銷量很大。另外，綠色心情系列的產(chǎn)品則主打“無糖、解暑快”的招牌，在市場(chǎng)上占有一定份額。

　　相對(duì)于大品牌，青島本地的冷飲品牌中，除了晨晨的“老冰棍”、“老花生”，娃寶的“獅子王國”賣得還算不錯(cuò)外，其他的品牌銷量一般。田家花園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門口的冷飲店負(fù)責(zé)人薛先生說：“‘老冰棍’勾起了很多人對(duì)兒時(shí)的回憶，且味道清爽，所以賣得好。但是蒙牛、伊利也都推出了老冰棍系列，本地的就不占優(yōu)勢(shì)了。”

　　采訪中，記者遇到了前來批發(fā)冷飲的市民錢大媽。她告訴記者：“我孫子喜歡吃帶奶味的冰棒，像‘四個(gè)圈’、‘巧樂滋’等，所以我都批發(fā)伊利、蒙牛的產(chǎn)品�！倍�說到青島的老牌子，錢大媽記憶猶新：“我們以前吃的冰棒都是青島本地牌子，那時(shí)候哪有現(xiàn)在種類那么豐富。像一毛錢那種老冰棍，我年輕時(shí)候都賣過，裝在飯盒里外面包上棉布就拿出去賣了……”

　　同樣是推新品種，新沂路冷飲中轉(zhuǎn)站的曹漢卿經(jīng)理告訴記者，“冰+”一下子火了，但本地娃寶的“香草之約”卻鮮為人知，前者的產(chǎn)品宣傳可能起了很大作用。[page]

　　本土品牌舉步維艱

　　本地品牌只在拼價(jià)格

　　記者聯(lián)系到了青島晨晨食品有限公司銷售部李泉經(jīng)理。據(jù)他介紹，青島本地的冷飲品牌銷量雖然不能跟蒙牛 、伊利等大品牌相比，不過近幾年銷量也在慢慢增長。這段時(shí)間天氣炎熱，像“老冰棍”一天可以賣出好幾千箱。不過，現(xiàn)在本地企業(yè)面臨很多困難，一是營銷策略不如全國性的大品牌，二是老百姓對(duì)本地品牌的認(rèn)可度不高。

　　“我們的品牌營銷確實(shí)做得不好，實(shí)際上我們的品質(zhì)不比大品牌差，我們的產(chǎn)品也通過了ISO9000質(zhì)量認(rèn)證，但大品牌知名度擺在那里，老百姓也愿意買 。比如，我們有的賣5毛錢的冰棒，跟蒙牛賣1元錢的冰棒的原料、造價(jià)是一樣的，但他們是大品牌，就可以定那么高的價(jià)格，這就是品牌效應(yīng)�！崩钊�說，“現(xiàn)在我們也在不斷努力 ，不過也不可能一蹴而就，只能一步一步來。以前的促銷活動(dòng)都是對(duì)批發(fā)商做的，下一步我們爭(zhēng)取直接走進(jìn)市場(chǎng) ，拉近與消費(fèi)者之間的距離。多在零售點(diǎn)投放一些專柜。在產(chǎn)品的品種和類型的創(chuàng)新方面，我們也要多挖掘一些老口味的產(chǎn)品，取其精華，去其糟粕，提高我們?cè)谙�費(fèi)者心目中的地位�！�

　　現(xiàn)在不僅要跟全國性的冷飲大品牌競(jìng)爭(zhēng)，本地的品牌之間也有競(jìng)爭(zhēng)。李泉認(rèn)為，青島本地品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)不是很有序，基本上是在打價(jià)格戰(zhàn)。有的牌子自己創(chuàng)新能力低，就只會(huì)跟風(fēng)，什么好賣就跟著學(xué)做什么，“這樣下去本地牌子只會(huì)越做越差”。

　　各自為戰(zhàn)導(dǎo)致資源浪費(fèi)

　　新田路7號(hào)冷飲店負(fù)責(zé)人薛先生告訴記者，不管冷飲產(chǎn)品放多放少，冰柜的用電量都是一樣的。為了讓品種增多，只能多租用冰柜，但這樣以來，冷飲店的用電就會(huì)增多，成本也就高了。

　　為了拓展市場(chǎng)，生產(chǎn)廠家都會(huì)多投放冰柜，直接占領(lǐng)市場(chǎng)。據(jù)知情人士透露，伊利在青島已經(jīng)投了2000個(gè)冰柜，就連本地的娃寶也投了200個(gè)左右。

　　新沂路冷飲中轉(zhuǎn)站的曹漢卿經(jīng)理給記者算賬說，這幾天氣溫較高，一個(gè)冰柜一天需要耗費(fèi)很多電，折算下來一個(gè)月要支付150元左右的電費(fèi)。但實(shí)際上，4個(gè)冰柜盛放的冷飲用3個(gè)冰柜就足夠了，這就意味著，一個(gè)月大約要多支付150元電費(fèi)�！叭绻�用廠家的冰柜，只能放規(guī)定的品牌，對(duì)于那些生意好、貨放得多的店倒沒什么，但是對(duì)于那些銷量一般的店，的確比較浪費(fèi)。”他說。

    ■專家把脈本地品牌

　　創(chuàng)新運(yùn)作模式搞好產(chǎn)品品質(zhì)

　　出場(chǎng)專家：中國海洋大學(xué)品牌研究專家朱紀(jì)達(dá)

　　中國海洋大學(xué)品牌研究專家朱紀(jì)達(dá)分析說，青島本地冷飲產(chǎn)品最大的軟肋就是產(chǎn)品創(chuàng)新不夠，包括包裝和口味上都沒有創(chuàng)新。

　　朱紀(jì)達(dá)認(rèn)為，本地冷飲的品質(zhì)確實(shí)不如那些全國性的大品牌，再加上前者不懂品牌運(yùn)作 ，經(jīng)營狀況自然停滯不前�，F(xiàn)在，整個(gè)冷飲行業(yè)都在走規(guī)模化路線，像蒙牛、伊利這些品牌都是走全國范圍的營銷策略，本地冷飲品牌如果不把企業(yè)做大，融資不暢，就會(huì)有被市場(chǎng)淘汰的危險(xiǎn)。他建議說，對(duì)于本地的冷飲品牌，下一步應(yīng)該轉(zhuǎn)換思路，站在消費(fèi)者的角度思考品牌戰(zhàn)略，把規(guī)模做大做強(qiáng)，把產(chǎn)品品質(zhì)做好，創(chuàng)新運(yùn)作模式，這樣才能健康發(fā)展下去。

　　個(gè)性冷飲產(chǎn)品將是盈利主流

　　出場(chǎng)專家：市經(jīng)貿(mào)委首席經(jīng)濟(jì)顧問郭先登

　　市經(jīng)貿(mào)委首席經(jīng)濟(jì)顧問郭先登認(rèn)為，對(duì)于冷飲市場(chǎng)來說，人們消費(fèi)的最重要因素還是解暑、降溫，因此中小冷飲企業(yè)并非沒有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。中小企業(yè)的低端產(chǎn)品也有自己的市場(chǎng)，這些廠家的“老冰棍”等產(chǎn)品還是有很多的消費(fèi)群體，尤其是農(nóng)村市場(chǎng)，都是以低端產(chǎn)品為主。

　　郭先登建議說，青島的中小冷飲企業(yè)要想崛起，首先要定好位，重視市場(chǎng)的培育和建設(shè)，把客戶當(dāng)成伙伴，與客戶共同發(fā)展，互利共贏。此外，要緊跟冷飲產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)，舍得投入才有產(chǎn)出。目前，冷飲產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)，是將冷飲產(chǎn)品的屬性從防暑降溫向休閑、健康食品轉(zhuǎn)化，從夏季集中銷售逐漸轉(zhuǎn)向一年四季常年消費(fèi)。未來的冷飲市場(chǎng)上，也許針對(duì)女性消費(fèi)者的富含果蔬纖維的瘦身冰淇淋，針對(duì)肥胖人士的低脂低糖冰淇淋，針對(duì)兒童的含鈣、鎂、鋅的維生素冰淇淋，以及能夠真正達(dá)到解暑功效的涼草冰淇淋等，將是盈利能力最好的產(chǎn)品。

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